ОБЯЗАННОСТИ ПОВАРА

Повар подчиняется заведующему столовой и отвечает за доброкачественное и своевременное приготовление горячей пищи и равномерную выдачу ее по установленным нормам.

Он обязан:

- в присутствии заведующего столовой лично принимать по весу продукты из продовольственного склада и проверять их качество;

- участвовать в составлении раскладки продуктов;

- заботиться о сокращении отходов при обработке продуктов;

- руководить обработкой и приготовлением горячей пищи;

- следить, чтобы продукты были заложены в котел точно по весу, указанному в раскладке продуктов; отмечать в контрольном листе количестве заложенных в котел продуктов;

- обеспечивать правильную кулинарную обработку пищевых продуктов и своевременную выдачу готовой пищи;

- требовать от работающих на кухне соблюдения правил личной гигиены;

- содержать в чистоте кухонный инвентарь, посуду и оборудование;